说到桶陈，就离不开橡木桶。橡木桶的类型有很多：

→根据木质品种分类，如美国桶、欧洲桶等。

→根据桶的尺寸分类，如猪头桶、四分之一桶等。

→根据曾装填过酒的品种来分类，如波本桶、雪莉桶等。

本期，我将重点跟大家一起聊一聊雪莉桶。

正如大家所知道的，雪莉桶威士忌是当下最流行的品种，不过它们的价格也会普遍贵一些。是因为它特别好喝和受欢迎吗？让我们带着这个疑惑，一起来学习一下雪莉桶威士忌的知识吧。

要了解雪莉桶威士忌，当然要先知道什么叫雪莉桶？

雪莉桶，其实就是陈放过西班牙雪莉酒的橡木桶。

随着雪莉桶威士忌越来越受欢迎，酒厂对雪莉桶的需求也在不断增长。在我看来，雪莉桶威士忌之所以昂贵，主要是因为雪莉桶昂贵。造成雪莉桶昂贵的原因有如下三点：

一、随着雪莉酒市场的萎缩，西班牙对雪莉桶的出口也受到了限制，这导致了雪莉桶的稀有性和成本的上升。

二、制作雪莉桶的工序复杂，包括晾晒橡木板、炙烤橡木桶，以及使用雪莉酒润桶等，这些步骤增加了成本。

三、雪莉桶赋予了威士忌独特的风味，熟成的酒体色泽深邃诱人，品饮口感丰富、层次分明，深受消费者的欢迎。

雪莉桶威士忌只是一个笼统的叫法，那么雪莉桶威士忌具体有哪些分类呢？

雪莉桶威士忌包括了七个不同品种的桶型，桶型根据曾陈酿过的雪莉酒品种分类。这些曾用于陈酿雪莉酒的酒桶包括了欧罗索（Oloroso）雪莉桶、佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximénez）雪莉桶、帕罗卡特多（Palo Cortado）雪莉桶、菲诺（Fino）雪莉桶、阿蒙提拉多（Amontillado）雪莉桶、莫斯卡托（Moscatel）雪莉桶和曼萨尼亚（Manzanilla）雪莉桶。

接下来才是本期的重头戏，让我们一起来学习一下不同类型的雪莉桶对威士忌的影响有什么区别吧！

一、欧罗索雪莉桶

欧罗索雪莉桶，也就是我们常说的O桶，是威士忌的陈酿中最常见的雪莉桶。

欧罗索是一种由帕诺米诺（Palomino）葡萄酿制并氧化熟成的雪莉酒。欧罗索雪莉桶，就是陈酿过欧罗索雪莉酒的酒桶。

使用欧罗索雪莉桶熟成的威士忌油脂感满满，层次丰富，会被赋予无花果、李子、葡萄干和坚果等的风味。

使用欧罗索雪莉桶熟成的威士忌中最具代表性的酒款当然是麦卡伦12年单雪莉桶了！要想喝懂雪莉桶，喝懂麦卡伦是你不能跳过的重要流程。

当然，也有更具有性价比的选择：

二、佩德罗-希梅内斯雪莉桶

这种雪莉桶就是我们常说的PX雪莉桶。在我的印象中，听到PX雪莉桶，基本就是跟“甜”画上了等号。

PX雪莉酒是一种用产自西班牙南部的PX葡萄酿造的自然甜型雪莉酒。PX雪莉桶就是陈酿过PX雪莉酒的酒桶。

使用PX雪莉桶陈酿的威士忌色泽较深，口感上也更甜，酒体会被赋予糖浆、太妃糖还有果干等的风味。

PX雪莉桶熟成的威士忌中最具代表性的酒款就是齐侯门PX，它也是市面上少见的全程只用了PX桶熟成的酒款。

PX Finish过桶的酒款选择就比较多了。

三、帕罗卡特多雪莉桶

帕罗卡特多雪莉桶又叫PC雪莉桶。PC雪莉桶罕见且珍贵，但是它的诞生只是一场美丽的意外。

PC雪莉桶本是为酿制Fino或Amontillado雪莉酒准备的。但是在生物陈年的过程中酒花层中途发生了死亡分解，酒液开始了自然氧化陈年过程。发现了这一点的酿酒师加入额外的烈酒防止葡萄酒变质，让它继续氧化最终得到了PC雪莉酒。

使用PC雪莉桶陈酿的威士忌会被赋予柑橘、坚果和榛子等的风味。

鉴于PC雪莉桶的珍贵，使用它熟成的威士忌自然也是有着比较高的价值。

四、菲诺雪莉桶

菲诺（Fino）雪莉桶中的Fino，本意就是上等的，可见这种雪莉桶本身也是比较珍贵的。

菲诺是一种轻度加强型的雪莉酒，是几种雪莉酒中最为清淡的一种干型葡萄酒。Fino雪莉桶就是陈酿过Fino雪莉酒的酒桶。

使用Fino雪莉桶陈酿的威士忌风味也较为清淡，色泽较浅。威士忌会被赋予花果香、青橄榄和杏仁等的风味。

Fino雪莉桶熟成的威士忌中，最具代表性的当然是噶玛兰经典独奏fino雪莉桶了！当然也有其他的优秀酒款。

五、阿蒙提拉多雪莉桶

阿蒙提拉多（Amontillado）雪莉桶同样是相当少见，因为Amontillado雪莉桶的制作工艺复杂。

阿蒙提拉多雪莉桶需要先做生物陈年，再做氧化陈年，才能进入雪莉桶的制作过程，所以这种雪莉桶更为难得。

经过阿蒙提拉多雪莉桶熟成的威士忌无论色泽还是口感都较为均衡：色泽恰到好处，口感中等偏甜。威士忌会被赋予果干、太妃糖和柑橘等风味。

阿蒙提拉多雪莉桶熟成的威士忌有以下代表酒款：

六、莫斯卡托雪莉桶

莫斯卡托（Moscatel）雪莉桶又叫麝香雪莉桶，比PX雪莉桶稀有。

莫斯卡托雪莉酒的酿造方式与PX雪莉酒类似，它是一种由麝香葡萄酿成的天然型甜葡萄酒。莫斯卡托雪莉桶就是陈酿过这种雪莉酒的酒桶。

经过莫斯卡托雪莉桶熟成的威士忌常带有清新的香甜风味，满满的热带水果气息，特色风味常表现为金银花、玫瑰香和橘皮酸苦等。

使用了莫斯卡托雪莉桶的代表性酒款有：

七、曼萨尼亚雪莉桶

如果说雪莉桶里面有“重口味”的成员，那估计说的就是曼萨尼亚雪莉桶了。

曼萨尼亚雪莉酒与Fino类似，但产于桑卢卡尔-德巴拉梅达，受海洋性气候的影响。陈酿过这种雪莉酒的曼萨尼亚酒桶，带有咸香的海洋风味。

用曼萨尼亚桶陈酿的威士忌与前面提到的雪莉桶威士忌有所不同，酒体略干，稍带苦味，威士忌被赋予了海盐、海藻和海水的风味。因此，酒厂常用曼萨尼亚雪莉桶过桶而不是全程熟成。

使用了曼萨尼亚雪莉桶的代表性酒款有：

以上就是本期雪莉桶威士忌知识的全部内容！

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